Glutenfreie Linzertorte mit selbstgemachter Himbeermarmelade – nicht nur zu Valentin lecker

Ihr liebt Linzertorte genau so wie wir? Und ihr wollt diese ebenfalls weizenfrei und somit glutenfrei genießen oder verschenken? Dann solltet ihr euch mein Rezept für eine glutenfreie Linzertorte mit selbstgemachter Himbeermarmelade unbedingt ansehen. Übrigens: selbstverständlich könnt ihr auch eure gekaufte Himbeermarmelade dafür verwenden.

 

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Die Zutatenliste glutenfreie Linzertorte mit selbstgemachter Himbeermarmelade:

200 g Mehl Farine von Schär (oder beliebiges glutenfreies helles Mehl)

200 g gemahlene Mandeln

1 Päckchen Vanillinzucker

150 g Zucker

1 Teelöffel Zimt

1 großzügige Messerspitze gemahlene Nelken

200 g Butter

1 Ei (geht natürlich auch ohne die Feder 🙂 )

150-200 g Himbeermarmelade, selbstgemacht oder gekauft

2 Teelöffel Mandelmilch, z.B. von Alpro

Fett für die Springform

Ausstecher in Herzform oder eine beliebige andere Ausstechform

 

Die Zubereitung glutenfreie Linzertorte:

Aus dem Mehl, Zucker, Vanillinzucker, leicht angeschmolzene Butter, Ei, Zimt, Nelkenpulver, Mandelmilch und gemahlenen Mandeln einen Mürbeteig kneten.

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Den Mürbeteig anschließend in Frischhaltefolie verpacken und für circa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

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Nach dem Ruhen eine Springform einfetten und den Backofen auf 175 Grad vorheizen lassen.

Danach auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche etwas mehr als die Hälfte vom Teig ausrollen und den Boden in die Springform legen. Alternativ könnt ihr auch die gleiche Menge Teig in die Springform legen und mit den Händen sowohl plattdrücken als auch den etwa 1 cm hohen benötigten Rand hochdrücken.

Anschließend die Marmelade auf dem Teigboden glattstreichen.

Den restlichen Teig ebenfalls ausrollen und mit den Herzausstechern oder einer anderen Ausstechform ausstechen. Die ausgestochenen Teigformen auf dem Kuchen auslegen und leicht andrücken.

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Die glutenfreie Linzertorte folgend auf der 2. Schiene von unten einschieben und bei gleichbleibender Temperatur für 60 Minuten backen lassen.

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Viel Spaß beim Nachbacken, Probieren oder Verschenken 🙂

4 Gedanken zu “Glutenfreie Linzertorte mit selbstgemachter Himbeermarmelade – nicht nur zu Valentin lecker

    1. Guten Abend, meine Liebe, schön von dir zu lesen 🙂 Du kannst die Nelke ja auch weglassen, evt. gegen dein Lieblingsgewürz ersetzen. Liebe Grüße

      1. Das stimmt 🙂 Aber manchmal muss man sich auch einfach langsam rantasten. Ich mochte früher so viel nicht und jetzt finde ich vieles richtig toll. Ich versuche das mal und werde berichten. Also danke für das Rezept und einen tollen Abend 🙂 🙂

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