Rezept Kuchen im Glas mit Zucchini, Feta und Zwiebeln

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Auch heute geht es mit leckeren Rezepten weiter. Für alle, die gerne mal etwas Spezielles auf den Teller bringen möchten, könnte das folgende Rezept Kuchen im Glas mit Zucchini, Fetakäse und Zwiebeln vielleicht genau das richtige sein.

Die Zutatenliste Kuchen im Glas mit Zucchini, Feta und Zwiebeln:

200 g gewürfelter Speck

1 große oder 2 kleine Zwiebeln

2-3 Eier

3 Lauchzwiebeln

1 Knoblauchzehe

1 große oder 2 kleinere Zucchini

250-300 g Feta-Käse

100 g Parmesankäse gerieben

200 g geräucherter und gewürfelter Speck

150 g Mehl

70 ml Sonnenblumenöl

125 ml Milch

1 Päckchen Backpulver

Etwas gemahlene Mandeln

Petersilie, Schnittlauch

Salz, Pfeffer

Die Zubereitung Kuchen im Glas mit Zucchini, Fetakäse und Zwiebeln:

Zunächst die Zucchini waschen, trocken tupfen, halbieren und in gleichmäßige dünnere Scheiben schneiden. Anschließend die Zucchinischeiben in Öl anbraten. Die Zwiebeln schälen, würfeln. Die Lauchzwiebeln waschen und in kleine Ringe schneiden. den Knoblauch abziehen und hacken. Alles zusammen mit dem gewürfelten Speck ebenfalls anbraten.

Einen Teig aus Öl, Mehl, Backpulver, Eier und Milch herstellen. Das angebratene Gemüse zum Teig geben. Den Fetakäse würfeln und mit dem Parmesankäse sowie Salz, Pfeffer, Schnittlauch und Petersilie ebenfalls unter den Teig rühren.

Kleine bis mittelgroße Einmachgläser reinigen, gut abtrocknen und mit Butter oder Magerine einreiben und mit den gemahlenen Mandeln ausstreuen, damit die Kuchen später leichter aus den Gläsern zu lösen sind. Die Gläser gleichmäßig mit dem Teig befüllen (ca. 2-3 Esslöffel je Glas).

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Gläser ohne Deckel auf das Backblech setzen und für ca. 35 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und servieren. Wer die Kuchen im Glas erst zu einem späteren Zeitpunkt auf den Teller bringen möchte, die Kuchen mit Zucchini, Fetakäse und Zwiebeln auf ca. 90 Grad abkühlen lassen und anschließend gut mit den Deckeln verschließen. Kühl aufbewahren.

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